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廚房清洗工作流程：
1. 抵達(dá)指定廚房。
2. 聽取甲方廚房人員對(duì)廚房清洗的要求和清洗范圍,及安全作業(yè)事項(xiàng)。
3. 佩、戴、穿好工作服及勞保護(hù)具。
4. 熟悉廚房環(huán)境，做到安全用電、用水、用煤氣。
5. 分別采集廚房清洗前、后同一地方和角度的照片以做清洗效果對(duì)比圖。
6. 現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)班按照工作要求和順序合理分配好工人具體工作事項(xiàng)。
7. 廚房食用品一律要遮蔽嚴(yán)實(shí)、防止在清洗過程中污染。
8. 嚴(yán)禁清洗人員在廚房吸煙、嘻耍，以確保人身和財(cái)產(chǎn)安全。
9. 清洗工作接近尾聲時(shí)，通知甲方負(fù)責(zé)人觀看清洗效果，如有未清洗干凈之處，以便及時(shí)做出更改至到清洗合格。
10. 廚房清洗工作完畢，工作人員整理和收拾好清洗工具。
11. 工人人員在離開之前，勿必做到現(xiàn)場(chǎng)擺放恢復(fù)，水、電、煤氣安全關(guān)閉。消除一切安全隱患方能離開。
12. 填寫施工單，并交給甲方負(fù)責(zé)人驗(yàn)收。

廚房清洗作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一筧表：
   清洗內(nèi)容

清洗名稱 清洗步驟 清潔標(biāo)準(zhǔn)


油煙機(jī)罩 1、用鏟刀鏟除煙罩表面油污
表面無油污、無水痕、
表面色調(diào)均勻
2、用強(qiáng)力除油劑均勻噴灑、鋼絲球打麿
3、用洗凈毛巾擦試開凈
4、均勻抺上光亮劑


隔油網(wǎng) 1、取下運(yùn)水板、浸泡在濃度30%—40%水溫在
無油污、無水痕、
色調(diào)均勻
 80度的堿水中半小時(shí)
2、用高壓水槍沖洗、立干水
3、用毛巾擦干水漬
4、均勻抺上光亮劑

墻面 1、均勻噴灑除油劑至清洗處
墻壁無污漬、無水痕
2、用鋼絲球打磨干凈
3、在用干凈毛巾擦試干凈即可

貨架、柜門、柱腳、工作臺(tái)面 1、清空臺(tái)面和貨架
無油污、無水痕、表面
光亮色調(diào)均勻
2、均勻噴灑除油劑
3、用毛巾擦試干凈
4、把物品恢復(fù)放至原位

灶臺(tái) 1、移開灶具
灶臺(tái)無異物、無銹斑、

2、清理灶臺(tái)里異物，擦試
3、移回灶具等物品

不透鋼門框、
玻璃 1、用除油劑清洗油污刮試干凈
無油污、水痕、玻璃透
明、門框光亮
2、用玻璃清洗劑清洗玻璃
3、用玻璃刮刀把兩面刮干凈
4、均勻抺上光亮劑即可

地面 1、移除地面堆積物品

地面無黏附物、垃圾、
2、掃除地面，死角垃圾
3、用洗地機(jī)器加兌清洗液打磨干凈
4、用高壓水槍沖冼干凈

地溝 1、掀開地溝面板
垃圾、無黏附物、

2、用高壓槍沖洗地溝面板油污，使其干凈
3、清掃地溝中垃圾，后用高壓槍沖凈
4、蓋上地溝面板，復(fù)原
天花板 1、用磨水套或毛巾，均勻粘上除油劑 無油點(diǎn)、色調(diào)均勻、無積水
、無異味
2、一步步擦洗至到干凈

注：此表僅貢參考，具體以操作以實(shí)際工作需求為準(zhǔn)。

2021-05-01 19:54:28