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對(duì)于紅燒肉，很多人喜歡吃，所以家政保姆一定要了解紅燒肉的做法及技巧，另外，不少客戶在面試時(shí)會(huì)問紅燒肉到底要不要過水，現(xiàn)在198526家政網(wǎng)給大家整理紅燒肉的做法及相關(guān)步驟，希望對(duì)各位有所幫助。

做紅燒肉的步驟技巧如下：

一、浸泡

要先把內(nèi)放在水中浸泡，能夠浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加點(diǎn)料酒易于肉纖維吸收，去除肉腥，肉不宜多浸，多浸則美味盡失，一般10分鐘左右就可以了。

二、焯水

把豬肉切塊后放到熱水里煮一下，開鍋后撈出，洗干凈血沫。

三、燒制

對(duì)于做紅燒肉，燒制是非常重要的，一定要注意火候，要用小火慢燒一小時(shí)以上，燒的火候不行，肉就會(huì)變得很硬，燒的火候太多了，肉又會(huì)變得太軟，不成形，嚴(yán)重影響最終的收汁和賣相，這種有濃濃親情的經(jīng)典菜肴，最主要就是要把握好燒制的功夫。

四、收汁

做紅燒肉，收汁也是相當(dāng)重要的，收汁時(shí)候一定要用大火，這樣肉的色澤才會(huì)紅亮，湯盡油出，否則對(duì)最后做出來的紅燒肉感官和滋味有很大影響。

上面就是做紅燒肉的相關(guān)方法及技巧知識(shí)，您清楚了嗎？要多練習(xí)練習(xí)喔。