做拌面技巧分享，怎么都吃不膩！
做拌面技巧分享，怎么都吃不膩，對于做拌面，很多人可能以為只有一種，其實是有很多種的，下面家政港來和大家說說常見的一些拌面制作技巧，這樣，拌面怎么都吃不膩了。
用料：掛面一人份、小蔥100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g
做法：
1、鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段成，煎成焦黃色
2、再倒入老抽、糖，煮至起泡即可關(guān)火
3、鍋內(nèi)水燒，下面，煮熟，便可撈出放入碗中，舀兩勺蔥油汁，與面攪拌均勻即可
小貼士：
1、蔥油拌面的面條要用超市買的卷裝的上海掛面或者新鮮的細面條。2、想蔥油拌面好吃，面條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。3、此配方做出的蔥油汁可拌一人份面條八次左右。
泡菜涼拌面
用料：面條、玉米、黃瓜、泡菜、雞蛋、食鹽、生抽、香油、辣椒醬2、辣椒粉、碳酸飲料、白醋。
做法：
1.黃瓜擦細絲，泡菜切粗絲，方便入口即可。
2.玉米面煮熟過涼水，用香油拌勻；
3.其余調(diào)料放到一起攪拌均勻即可與泡菜絲和黃瓜絲一起拌面條吃，適當加些熟芝麻和香蔥碎，雞蛋切開上桌時做裝飾。
用料：蕎麥面、胡蘿卜、黃瓜、醋、干辣椒、生抽、花生醬、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小蔥、白芝麻。
做法：
1.蕎麥面放入開水中，按說明煮2-3分鐘至面條熟透，瀝干水分在冷水下沖洗至完全冷卻，瀝干備用。
2.煮面條的時候就可以將所有的調(diào)料放在一起，調(diào)勻。
3.將冷卻的面條和蔬菜放在一起，倒入調(diào)料拌勻后用保鮮膜蓋上放冰箱冷藏至少半小時以上。如果放冰箱超過一天，可以在微波爐里加熱一下，再調(diào)入些生抽，醋和水就會比較滋潤。
牛肉醬拌面
材料：面條、細香蔥 、蔥油 、生抽 、醬油、米醋、牛肉醬 、食鹽 、白糖 。
做法：1.面條、小香蔥和調(diào)料。
2.鍋內(nèi)水煮開后，下入面條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開后面條出鍋過涼水。
3.充分冷卻的面條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下。
4.面條充分瀝干后加蔥花，以及所有的調(diào)料拌勻即可。
酸辣涼面
材料：面條、西紅柿、黃豆芽、蝦仁 、黃瓜、生抽、陳醋 、辣椒油、香菜、朝天椒、檸檬汁、芝麻油 、蒜 、白糖 、番茄醬 。
做法：1.鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用。
2.鍋內(nèi)燒開水，將生面條放入鍋內(nèi)煮至水沸騰，再加入半碗涼水，如此反復(fù)兩次直至面條煮熟。
3.煮面條的開水，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟。
4.生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內(nèi)調(diào)勻即成涼面料汁。
5.面條放入碗內(nèi)，表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽，再淋上涼面醬汁即可食用。
材料：面條、胡蘿卜 、西紅柿 、番茄醬 、醬油 、蠔油、醋、白糖、豌豆(鮮) 、植物油 。
做法：1.主料準備好，番茄切小塊，胡蘿卜切小丁，豌豆焯水后撈出。
2.1湯匙蠔油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調(diào)成醬汁備用；鍋里燒開水，將面條煮熟。
3.將煮好的面撈出過涼水；鍋里放油，燒至7、8成熟后放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒。
4.炒至斷生后放面條拌炒，隨后淋入醬汁，翻炒出香味
5.放番茄，拌炒均勻即可。
芝麻醬涼拌面
材料：面條、黃瓜、雞蛋、豌豆苗、花生、北杏仁、芝麻醬、面醬、生抽、醋、食鹽 、蒜 、辣椒油 、橄欖油 、水。
做法：1.黃瓜洗凈切絲，芝麻醬澥開：兩大勺芝麻醬、一勺面醬、一勺生抽、一勺醋、小半勺鹽，攪拌均勻。
2.鍋中加1勺橄欖油燒熱，雞蛋打散后倒入熱油鍋中，切成蛋皮絲，豌豆苗放入開水燙幾秒中，大蒜切末，熟花生仁和杏仁切碎備用。
3.煮面條：開水鍋里下面條，滾兩次水，撈出過冷水、瀝干，加入兩勺橄欖油拌勻，裝在袋子里冷藏一下。
肉末涼拌面
用料：豬肉 、青椒、紅椒、西芹、面條、生抽、食鹽、雞粉、料酒 。
做法：
1.豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁。
2.鍋里燒開水，放入面條煮熟后過涼水待用。
3.鍋里燒熱油，放入肉沫快速炒散，調(diào)入生抽和料酒。
4.放入青紅椒、西芹丁炒勻，最后放入煮好的面，調(diào)入少許鹽和雞粉即可。
酸辣涼拌面
用料：意大利面、黃瓜、食鹽、陳醋、油潑辣子。
做法：
1.黃瓜切成絲備用。
2.意大利面煮熟撈出。
3.將黃瓜絲放入煮好的意大利面中，加入山西老陳醋、少許鹽和辣子油即可。
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